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Aliche Brasileiro: uma receita para o Roberto Bergamini e Paulo Muller
(462 total de palavras neste texto)
(6824 leituras) 
Dias atrás o Antenor levou alguns canapés de Aliche na reunião do GEDAAA (Grupo Especial para Debates de Assuntos Aleatórios e Alternativos), do qual ele participa além do Roberto Bergamini, Paulo Muller e outros. Depois disso as reuniões quinzenais passaram a ter freqüências semanais, para que o Aliche chegasse com mais rapidez. O que se leva a debate nestas reuniões ainda não se sabe ao certo, mas – certamente – esta deve ser uma pergunta em pauta permanente:
- O que é o Aliche? Hammmm?
Inicialmente gostaria de dizer que Aliche é um peixe dos mares europeus, portanto não o temos no Brasil. Não existe muita graça comê-lo simplesmente, porem quando seu filé (sem pele) é mantido em azeite e sal, assume um gosto tão bom que o próprio GEDAAA resolveu pesquisar a origem de tanta gostosura. Seu processo de fabricação é o mesmo do Filé de Aliche fabricados em países da Europa, América do Sul e África; sendo que a diferença é o peixe utilizado, a Sardinha pequena ou cavalinha, pois é o único disponível no litoral brasileiro que se assemelha à Anchova, Anchovita e ao Aliche. Por isso, é conhecido como Anchova ou Aliche Brasileiro. O óleo utilizado na conservação é o de soja, mas não na preparação. A Sardinha Anchovada é obtida através de um processo de maturação em salmoura controlada a longo prazo, em média 150 dias, quando adquire características peculiares de sabor, textura e odor. Comprável nos supermercados através da marca Ubatuba (Alô Arlei (ou Arley), coloque o pedido hoje mesmo!)
A receita mais utilizada em preparo de canapés é a Alichela: tire os Filés Sardinha Anchovada do vidro e deixe escorrer o óleo. Pique-os, junte-os as azeitonas, a salsinha e adicione um pouco de vinagre branco e azeite (português, de preferência). Com um pouco de coragem, coloque a pimenta a gosto. Sirva com torrada, pão ou biscoito.
A receita é bem simples e muito gostosa. Vai bem com cerveja, vinho, whisky...
Acabei de mandar uma lata para que o Antenor encaminhe à diretoria da GEDAAA. Se houver alguma dificuldade no preparo, favor consultar a D.Fina ou Cristina Lehman. Ou então façam melhor: passem na casa do Artur e se esbaldem, pois a D. Reni acabou de preparar suculentos canapés de Aliche. Se quiserem ainda mais fácil, acessem www.aliche10.hpg.com.br para ver a preparação passo a passo. E aproveitem para cumprimentar o Artur, que dia onze completou mais uma primavera! Não só porque se trata do seu aniversário, mas também porque seu time é o melhor, o qual eu já declaro campeão brasileiro. E acho que deve receber as faixas no exterior, pois é um time de qualidade internacional. Num jogo amistoso em pleno estádio da amistosa cidade de Cabul.
Um abraço a todos e bom apetite!
Roberto A. Lando
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